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油炒めは高カロリー@キノコの食物繊維


食物繊維が豊富なキノコ

少し前のNHK「きょうの健康」でキノコの食物繊維・カロリーについて取り上げられていました。
キノコには、茹でた状態でも100g当たり3~4gと、生野菜よりも多くの食物繊維が含まれています。
これはキノコに含まれる食物繊維の多くが難容性(不溶性)食物繊維であり、茹でても水溶性食物繊維のように水に溶け出しづらいためです。

油炒めは高カロリー!

なお、番組でキノコは低カロリー食品としても紹介されていましたが、これには若干の注意が必要です。
それは調理方法についてです。キノコは油を大変吸いやすい食品として知られています。したがって中華料理のように油で炒めてしまいますと、キノコ自体は低カロリーでも、メニュー全体としては高カロリーになってしまいます。
キャベツとキノコのポトフ」のようなスープ料理や鍋物でしたら、ほとんど油は使われていません。
カロリー油の摂り過ぎを気にされている方はご注意下さいませ。
参考ページ:NHK きょうの健康 実りの秋! 旬の味覚で健康に | カロリーを控える キノコ
低カロリーで食べやすい♪ いろいろキノコと青菜の旨煮

六三郎の茶樹キノコ

●必須アミノ酸、ビタミンB群が豊富でグルタミン酸は椎茸の4倍
無農薬栽培で安心♪
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